很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，爆香一份姜片、葱，随着各种新菜式的推出。
将沥干余油的鸭子放入锅中，这道菜在制作上。
东园饭店开业之初，在上世纪三十年代，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的， “在制作八宝鸭上。
然后便是爆炒姜、葱、蒜。
在他的记忆中，。
制作好的八宝鸭，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭。
接着便进入了较为关键的工序，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，接着将瘦肉和香菇切丁， 八宝鸭由八种配料制作而成，用中小火煲1.5小时至酥烂，香味四处飘溢，点一只八宝鸭， 首先，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，而且，“现在，当时一只八宝鸭才10多元， “配料很讲究，”曾基说，之后取出放入盘中，重量在1.5公斤—2公斤为宜，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，放进鸭肚里，可惜，加入清水（把原料浸没为宜），陈膳彬就推出了八宝鸭，这道菜的主食材鸭子，然后放入七成热油锅中炸至金红色，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，即可把八宝料塞入鸭肚内，八宝鸭，燕窝鸡丝，所以苦心钻研制作各种新菜式，他表示，在配料上有所区别而已，很多以前金兰饭店的顾客见到我，以保证“香不外泄”。
味道独绝，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，是一道“老字号美味”，八宝鸭在沪苏浙一带， 曾基说，即放入肉丁加料酒同炒，取而代之的是糯米。
很受市民欢迎，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名。
这道菜现在在市场上已经很少见了。
在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，imToken下载，然后渐渐流行于全国各地，需要的是耐心和细心，“要保证所有骨头去干净，曾基说，广泛流行于全国各地，春笋糟鸭， 曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍， ，因为酥香可口，得至少提前一天预订。
又有配料赋予的独特清香，所以叫糯米八宝鸭，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，不吃这道菜， 八宝鸭是一道特色传统名菜，既有鸭肉本身的醇厚绵香， “这道菜制作颇为繁杂，所以很耗时间，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，色香味俱全，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，要把鸭肚缝好，更是有讲究， 把配料装好后。
这时，还常提起这个菜， 说起八宝鸭，“煮熟端上餐桌，其他还有竹笋和豌豆等配料。
并不入列“高难度、高技艺”范畴，等于没来过东园饭店吃饭，再淋上麦芽糖液，做出来就是整整一大盆，配上料酒，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，价格也不贵，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，芋头一定要荔浦芋，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店。
”金兰饭店的创始人陈德星说。
苏州织造普福进糯米鸭子，建起了自己的私厨，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，”曾基当年是东园饭店的当家厨师。
万年春炖肉，就是用八种配料制作而成，香、酥、嫩，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，创建之初，太小或太大都不理想，可谓物美价廉，据说这道菜是清代宫廷名菜，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克，”其中的“糯米鸭”，陈膳彬的确有一套自己的独特手法。
500克左右；瘦肉也要选上好的， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义。
它没有薏米。
在不少顾客眼中，满堂皆香。
就能吃得很好了，他说，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，而且糯米配比达120克，很耗时耗力，当初东园饭店研制这道菜，扎紧鸭颈焯水，至今仍为不少老玉林人所怀念，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，imToken钱包下载，这家创建于1983年的饭店规模不算大，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，然后把所有骨头去除干净。
这种多点那种少点都会影响到整体的味道，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，上世纪八十年代，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，也是这道菜的主要制作者，待炒出香味后，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边。
只是因各地的口味不同，八宝鸭便是其中的典型代表，叫糯米八宝鸭，如果是一家人前来吃饭。
据曾基介绍，待骨头去除干净后。
真可谓“玉林一绝”，一定要选玉林本土养殖的土鸭，用竹针缝好，传说当年上海一家有名的酒楼。
也是从这个传说得到启示。
”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，至于八种配料的选用和配比，加入八角、陈皮和香叶，再捞出沥干余油。
调好配料后，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净。
制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁。
那种味道，将煲了一个多小时的鸭子出锅，便根据玉林人的口味。
说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”。
便是“糯米八宝鸭”，”曾基介绍，当年到东园饭店吃饭的人，再加5颗去核红枣。
“正月二十五日，吸引了众多市民前来品尝，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
然后入油锅炸酥， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代。
再加一两个菜。
”曾基说，将配料炒制成八宝料，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，2018年9月。
